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山西菜的特色是鹹、香、酥、爛。除了刀削麵夙負盛名，各種美食讓人難忘，渾源涼粉更是回味不已。
太原
6/7印象很好，我們6/8又到華苑賓館2F的餐廳用餐，粥與小菜免費無限供應。這兩天的粥是分別是小米粥、南瓜粥，兩次晚餐都點涼拌麵皮與豬肉蓮菜水餃。
涼拌麵皮，¥10，清爽、Q彈
豬肉蓮菜手工水餃18顆，¥15，蓮菜就是蓮藕，爽脆的水餃不愧是該餐廳的招牌
醬豬手，¥24，鹹香有嚼勁
晉味小酥肉，¥26，酥肉下面墊海帶、豆芽菜、少許細麵，確實是鹹香酥爛
刀削麵有葷及素兩種「澆頭」自行取用，葷的類似台灣滷肉飯，素的是炒西紅柿（炒番茄）。我只顧著大快朵頤，忘了照刀削麵......
6/8，醬豬手改醬肘花，¥28，一樣鹹香夠味，但醬豬手口感較佳
蒜蓉西蘭花，¥20
拔絲紅薯，¥18，拔絲做的非常成功，紅薯外脆內軟
菜單供參，一窺太原物價
大同
6/10下得大同城牆已過7點，搭出租車直奔午餐時去過的向陽街的順鑫餐廳。餐點合口味、環境整潔、裝潢素雅，加上午餐時隔壁桌本地人點的蒜搗羊頭、自拌豆腐看似十分美味，我們決定晚餐就點那兩道。
午餐，京醬肉絲，¥18，豆皮包著清甜的細蔥與京醬肉絲一起吃
小白菜燴豆腐，¥15，原來大同的「燴」是湯菜。湯很清淡，可惜我們出門在外怕太油瀉肚子都不敢喝湯，只能淺嚐即止，還好料也夠一盤菜的分量
尖椒炒臘肉，¥10 (週日特價，原價¥28)，山西特色：鹹、香
紅糖饅頭¥2、手工饅頭¥1，晚餐繼續點來當主食
晚餐，自拌豆腐，¥8，豆香滿溢、口感紮實
過肉土豆片，¥16，過油肉是山西特色菜，光亮軟滑，馬鈴薯片煸的近似零食洋芋片，有趣的組合
蒜搗羊頭，¥38，重頭戲，整個羊頭全料理了：羊頭皮、羊頰肉、羊舌、羊眼、羊腦......。鮮香軟嫩，難得的經驗
懸空寺在渾源縣，包車司機裴師傅的妻子是渾源人，所以渾源很熟。他說網路上很紅的小媳婦涼粉是遊客去吃的，推薦去當地人光顧的道地店家：大喜涼粉宴。
涼粉一碗¥4（小媳婦賣¥6），蠶豆一碟¥3，後來加點2個餡餅，一個¥2。美美的一餐，共¥19。
渾源涼粉，滋味讓我們念念不忘，涼、爽、滑、Q，醋香更是點睛。
裴師傅向老闆要了一小壺醋，建議我們直接倒一點喝。不酸，帶點極淡的酒香，美味極了。
母親不能吃太油，連吃這麼些天炒菜已快到臨界點。回憶今年4月去成都8天都沒事乃因母親常點相對清淡的酸菜肉絲麵、不喝湯，我們在酒店附近找到一家生意很好的川菜小館「成都美食」，在那兒吃了兩餐，再次印證大同的物美價廉。
酸菜肉絲米線，¥7
魚香肉絲蓋飯，¥11
揚州炒飯，¥7
宮保雞丁蓋飯，¥11
平遙
平遙到處都在賣沙棘果汁，酸酸甜甜非常好喝。雖然沙棘富含維生素及其他營養成分，我們只喝了2瓶，畢竟加了很多糖才讓原本應該很酸的沙棘帶甜味。品牌不同、價格有別，一分錢一分貨：一瓶¥5的比一瓶¥4(3瓶¥10)的濃一些。
6/14從雙林寺搭108路回古城，在<北門口(招呼站)>下車，在北關大街吃我們向來喜愛的蘭州拉麵。果然一如預期的美味～
牛肉拉麵，¥10，三人點的都是"細麵"
香菇菜心，¥18
小蔥豆腐，¥10
今年4月在都江堰旁的灌縣古城吃蘭州拉麵，那位年輕老闆說店名若是「蘭州拉麵」，多半是青海人經營，正宗蘭州人開的店是「蘭州牛肉麵」。當時半信半疑，想不到平遙這間蘭州拉麵還真是青海人開的。
南大街上賣的玉米餅，一個¥1、六個¥5，味道淡淡的
晚餐在我們下榻的裕豐恆客棧點三種不同的麵食：
澆汁碗脫，¥8，碗脫也有寫成碗托、碗坨、碗突...，嚐來像是較硬的碗粿，澆汁是醋、香油、辣椒、蒜蓉...等等調的醬汁，很清爽
蛋炒撥爛子，¥18，麵皮攪過蒸熟後炒蛋與青菜，口感鬆軟，麵皮吸附配料的香味
西紅柿刀削麵，¥8
平遙古城內許多餐廳都擺出108種小吃的看板，其實所謂108種是包含炒菜類，可以理解為該店家的菜單很豐富。
前晚的麵食覺得不錯，6/15點了裕豐恆客棧的78元兩人套餐，店員看我們三人早餐的食量，說78元的兩人套餐絕對夠3個人。結果確實吃得很開心～
左邊由上而下：炒撥爛子、泡泡油糕（味道像豆沙餡甜甜圈，但麵皮有嚼勁）、平遙碗脫
中間由上而下：山藥丸子（山藥馬鈴薯煎丸子，沒有過多調味，很清淡）、莜麵栲栳栳（蘸右邊的醬汁，本身是原味的蕎麥香，口感勁道）、平遙牛肉
右下那盤是蜜汁長山藥（佐百香果醬汁），父母親正在吃雜糧養生粥
牛肉刀削麵
謝謝您的閱讀，2018年6月太原、大同、平遙自助行紀實到此告一段落~ 謝謝！
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