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山西菜的特色是鹹、香、酥、爛。除了刀削麵夙負盛名,各種美食讓人難忘,渾源涼粉更是回味不已。
太原
6/7印象很好,我們6/8又到華苑賓館2F的餐廳用餐,粥與小菜免費無限供應。這兩天的粥是分別是小米粥、南瓜粥,兩次晚餐都點涼拌麵皮與豬肉蓮菜水餃。
涼拌麵皮,¥10,清爽、Q彈
豬肉蓮菜手工水餃18顆,¥15,蓮菜就是蓮藕,爽脆的水餃不愧是該餐廳的招牌
醬豬手,¥24,鹹香有嚼勁
晉味小酥肉,¥26,酥肉下面墊海帶、豆芽菜、少許細麵,確實是鹹香酥爛
刀削麵有葷及素兩種「澆頭」自行取用,葷的類似台灣滷肉飯,素的是炒西紅柿(炒番茄)。我只顧著大快朵頤,忘了照刀削麵......
6/8,醬豬手改醬肘花,¥28,一樣鹹香夠味,但醬豬手口感較佳
蒜蓉西蘭花,¥20
拔絲紅薯,¥18,拔絲做的非常成功,紅薯外脆內軟
菜單供參,一窺太原物價
大同
6/10下得大同城牆已過7點,搭出租車直奔午餐時去過的向陽街的順鑫餐廳。餐點合口味、環境整潔、裝潢素雅,加上午餐時隔壁桌本地人點的蒜搗羊頭、自拌豆腐看似十分美味,我們決定晚餐就點那兩道。
午餐,京醬肉絲,¥18,豆皮包著清甜的細蔥與京醬肉絲一起吃
小白菜燴豆腐,¥15,原來大同的「燴」是湯菜。湯很清淡,可惜我們出門在外怕太油瀉肚子都不敢喝湯,只能淺嚐即止,還好料也夠一盤菜的分量
尖椒炒臘肉,¥10 (週日特價,原價¥28),山西特色:鹹、香
紅糖饅頭¥2、手工饅頭¥1,晚餐繼續點來當主食
晚餐,自拌豆腐,¥8,豆香滿溢、口感紮實
過肉土豆片,¥16,過油肉是山西特色菜,光亮軟滑,馬鈴薯片煸的近似零食洋芋片,有趣的組合
蒜搗羊頭,¥38,重頭戲,整個羊頭全料理了:羊頭皮、羊頰肉、羊舌、羊眼、羊腦......。鮮香軟嫩,難得的經驗
懸空寺在渾源縣,包車司機裴師傅的妻子是渾源人,所以渾源很熟。他說網路上很紅的小媳婦涼粉是遊客去吃的,推薦去當地人光顧的道地店家:大喜涼粉宴。
涼粉一碗¥4(小媳婦賣¥6),蠶豆一碟¥3,後來加點2個餡餅,一個¥2。美美的一餐,共¥19。
渾源涼粉,滋味讓我們念念不忘,涼、爽、滑、Q,醋香更是點睛。
裴師傅向老闆要了一小壺醋,建議我們直接倒一點喝。不酸,帶點極淡的酒香,美味極了。
母親不能吃太油,連吃這麼些天炒菜已快到臨界點。回憶今年4月去成都8天都沒事乃因母親常點相對清淡的酸菜肉絲麵、不喝湯,我們在酒店附近找到一家生意很好的川菜小館「成都美食」,在那兒吃了兩餐,再次印證大同的物美價廉。
酸菜肉絲米線,¥7
魚香肉絲蓋飯,¥11
揚州炒飯,¥7
宮保雞丁蓋飯,¥11
平遙
平遙到處都在賣沙棘果汁,酸酸甜甜非常好喝。雖然沙棘富含維生素及其他營養成分,我們只喝了2瓶,畢竟加了很多糖才讓原本應該很酸的沙棘帶甜味。品牌不同、價格有別,一分錢一分貨:一瓶¥5的比一瓶¥4(3瓶¥10)的濃一些。
6/14從雙林寺搭108路回古城,在<北門口(招呼站)>下車,在北關大街吃我們向來喜愛的蘭州拉麵。果然一如預期的美味~
牛肉拉麵,¥10,三人點的都是"細麵"
香菇菜心,¥18
小蔥豆腐,¥10
今年4月在都江堰旁的灌縣古城吃蘭州拉麵,那位年輕老闆說店名若是「蘭州拉麵」,多半是青海人經營,正宗蘭州人開的店是「蘭州牛肉麵」。當時半信半疑,想不到平遙這間蘭州拉麵還真是青海人開的。
南大街上賣的玉米餅,一個¥1、六個¥5,味道淡淡的
晚餐在我們下榻的裕豐恆客棧點三種不同的麵食:
澆汁碗脫,¥8,碗脫也有寫成碗托、碗坨、碗突...,嚐來像是較硬的碗粿,澆汁是醋、香油、辣椒、蒜蓉...等等調的醬汁,很清爽
蛋炒撥爛子,¥18,麵皮攪過蒸熟後炒蛋與青菜,口感鬆軟,麵皮吸附配料的香味
西紅柿刀削麵,¥8
平遙古城內許多餐廳都擺出108種小吃的看板,其實所謂108種是包含炒菜類,可以理解為該店家的菜單很豐富。
前晚的麵食覺得不錯,6/15點了裕豐恆客棧的78元兩人套餐,店員看我們三人早餐的食量,說78元的兩人套餐絕對夠3個人。結果確實吃得很開心~
左邊由上而下:炒撥爛子、泡泡油糕(味道像豆沙餡甜甜圈,但麵皮有嚼勁)、平遙碗脫
中間由上而下:山藥丸子(山藥馬鈴薯煎丸子,沒有過多調味,很清淡)、莜麵栲栳栳(蘸右邊的醬汁,本身是原味的蕎麥香,口感勁道)、平遙牛肉
右下那盤是蜜汁長山藥(佐百香果醬汁),父母親正在吃雜糧養生粥
牛肉刀削麵
謝謝您的閱讀,2018年6月太原、大同、平遙自助行紀實到此告一段落~ 謝謝!
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